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お肉料理
国産交雑牛サーロイン肉を可能な限り取り除き、赤身肉を手早くミディアムに焼き上げております。
マッシュルーム・エシャロットをバターソテーした後に、赤ワイン・フォンドボー・デミグラスソースを加え煮詰めた旨味ソースです


お魚料理
産地直送鮮魚の蒸し焼き 　ブールブランソース
魚に白ワインをかけオーブンで蒸し焼き
ソースは鮮魚のアラから抽出した出汁にバターを溶かし仕上げております